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第23章 夏日必吃长寿菜（第2页）

3.

双色苋菜鱼蓉汤：鱼肉制成蓉，与红绿苋菜共煮。豆腐切丁最后放入，健中补虚不上火。

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创意新吃法

苋菜翡翠饼：苋菜汁和面，包裹香菇豆腐馅煎制，外脆里嫩。

苋菜籽能量棒：苋菜籽（约15%优质蛋白）与坚果、蜂蜜混合压制成棒，健身代餐佳品。

红汁凉粉：苋菜汁混合豌豆淀粉冷凝切块，浇蒜醋汁，消暑圣品。

五、食亦有忌：苋菜食用安全指南

1.

体质禁忌人群：

经期女性（寒性可能加剧宫寒痛经）

孕妇（通利之性恐扰动胎元）

脾胃虚寒者（易引发腹泻腹痛）

日光性皮炎患者（含光敏物质）

2.

食物相克警示：忌与甲鱼同食！二者皆属寒凉，叠加易伤脾胃阳气。

3.

时令选购要点：选叶片挺括、茎部脆嫩者。红苋补血更优，绿苋清热更强。密封冷藏仅存2日，尝鲜需及时。

苋菜在中医经典与现代科研的双重验证下，其“长寿菜”的美誉愈发闪耀。从通利二便的《本草纲目》记载，到每百克419.8微克的叶酸含量；从“通九窍”的古老智慧，到花青素抗氧化能力的实验室数据，这种红绿相间的时令蔬菜诠释着药食同源的深刻内涵。

当暑气蒸腾的七月来临，让这道流淌着玛瑙汁液的“状元红”跃上餐桌。无论是蒜香激发的清炒，或是鱼汤慢煨的温润，苋菜总能用最自然的滋味，为身体注入清爽活力。在夏秋之交的黄金时节，把握这份自然的馈赠，以味蕾感受千年养生智慧的温度。

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本文重点回顾：

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1.

中医视域：苋菜性寒味甘，归肝大肠膀胱经，具清热利湿、通利二便之效

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2.

营养解析：富含钙（180mg100g）、叶酸（419.8μg100g）、花青素、叶黄素

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3.

核心功效：健脑益智清热减肥补钙强骨护眼养血提升免疫

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4.

烹饪关键：必配蒜姜等温性料，米汤焯水保色去草酸

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5.

慎食人群：经期女孕妇脾虚者光敏皮炎患者，禁与甲鱼同食

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