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第34章 秋季厨房食疗 银耳雪梨慈禧也爱的宫廷秘方（第2页）

药食同源佳果：

雪梨性凉，味甘、微酸，归肺、胃经。核心功效是**生津润燥，清热化痰**。特别适用于热病津伤烦渴、肺热或肺燥咳嗽、痰稠难咯、咽喉干痒肿痛等秋燥典型症状。

现代营养解码：

水分补给站：雪梨含水量极高（约85%以上），是直接补充津液、缓解口干舌燥最直接有效的天然“饮料”。

舒缓咽喉的秘密武器：

梨中含有丰富的山梨糖醇和木糖醇等糖醇类物质。它们具有温和的渗透作用，能增加唾液分泌，并在咽喉黏膜形成一层保护膜，有效缓解局部干燥、刺激感和瘙痒，减轻咳嗽反射。

膳食纤维助力肠道：含有果胶等膳食纤维，同样有助于润肠通便。

维生素矿物质补给：

提供维生素c（虽不如柑橘类高，但仍具抗氧化作用）、b族维生素、钾等矿物质，有助于维持身体正常代谢和电解质平衡，对抗秋乏。

银耳雪梨的“君臣佐使”：在中医配伍中，银耳如同“君药”，提供深层次的滋阴润燥基础和持久滋润力；雪梨则似“臣药”，发挥其清热生津、润肺止咳的即时效果。两者协同增效：

1.

润燥力倍增：银耳多糖的深层锁水保湿与雪梨直接补充水分结合，从内到外缓解干燥。

2.

止咳更温和有效：

银耳保护黏膜、雪梨舒缓咽喉，共同缓解干咳、燥咳。

3.

滋养更全面：

兼顾肺阴（银耳）、肺胃津液（雪梨），并有益于肠道健康。

四、

银耳雪梨羹：基础做法与完美呈现

一碗胶质满满、甘润可口的银耳雪梨羹是秋季餐桌的治愈系甜品。掌握关键步骤，轻松复刻宫廷级美味：

【基础经典版】

食材：

干银耳

1朵（约15-20克）

雪梨

1-2个（约300-400克）

清水

1000-1500毫升

冰糖适量（约20-40克，根据梨的甜度和个人喜好调整）

枸杞

一小把（约5克，可选，增加滋补和色彩）

步骤：

1.

银耳预处理

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