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第20章 中老年人夏季的养生之法（第2页）

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苦瓜：具有清热解毒、消暑明目、降血糖等功效。虽然味道较苦，但营养丰富。可凉拌、清炒或煮汤，如凉拌苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜排骨汤等。为了减轻苦味，可以在切好的苦瓜上撒上盐，腌制片刻后用清水冲洗干净

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绿豆芽：富含维生素c、膳食纤维和水分，有清热解毒、利尿除湿的作用。可清炒、凉拌或做汤，如清炒绿豆芽、绿豆芽凉拌粉丝、绿豆芽蛋花汤等

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2.

水果

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西瓜：水分含量高，且含有丰富的维生素c、番茄红素和钾等营养成分，具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效。但西瓜含糖量较高，中老年人应适量食用，尤其是患有糖尿病的人群

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桃子：富含多种维生素、矿物质和果酸，具有养阴生津、润肠通便的作用。选择成熟度适中的桃子，直接食用即可

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葡萄：含有葡萄糖、维生素、矿物质和类黄酮等营养物质，具有补气血、强筋骨、抗氧化的功效。可直接食用，也可制成葡萄干或酿成葡萄酒

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草莓：富含维生素c、维生素e、花青素和膳食纤维等，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化的作用。清洗干净后直接食用，是夏季的美味水果之一

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3.

谷物豆类

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绿豆：是夏季消暑的佳品，具有清热解毒、消暑利水的功效。可煮成绿豆汤、绿豆粥，也可制作成绿豆糕等点心

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红豆：有健脾止泻、利水消肿的作用。常与绿豆、薏仁等搭配煮成三豆汤，或煮成红豆粥、红豆汤，既能消暑，又能养生

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薏仁：具有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓的功效。可与大米一起煮成薏仁粥，或与冬瓜、排骨等煲汤

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燕麦：富含膳食纤维、蛋白质和b族维生素等，有助于降低胆固醇、调节血糖、促进肠道蠕动。可煮成燕麦粥，作为早餐食用

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（四）健康食谱

1.

凉拌三丝

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食材：黄瓜1根、胡萝卜1根、粉丝50克、蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖、辣椒油（可选）

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