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第21章 中老年人在夏天应该注意事项（第4页）

2.

锅里加水煮沸，加入少许油和盐，下入菠菜焯水断生，捞起沥干水。菠菜焯水可以去掉其中的草酸，使其口感更好，也更健康。

3.

大蒜洗净，切成蒜末。

4.

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

5.

加入菠菜快速翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒几下即可出锅。

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功效：菠菜富含维生素c、维生素k、铁、钾等营养成分，具有补血止血、滋阴平肝、助消化等功效。夏季食用菠菜，既能补充身体因出汗而流失的营养物质，又能清热解暑、润肠通便。

（三）裙带菜饺子

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食材：裙带菜100克、黄蛤肉50克、萝卜100克、猪肉馅150克、盐、生抽、香油、食用油、饺子皮适量。

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做法：

1.

将裙带菜放入清水中浸泡，泡发至软化，然后洗净切碎。

2.

锅中加水烧开，分别放入萝卜丝和洗净的裙带菜焯水断生，约需1

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2分钟，捞出沥干水分。

3.

将黄蛤清洗干净，锅中加水烧开，放入黄蛤，焯水至开口后，取肉备用。

4.

将切碎的裙带菜、黄蛤肉和萝卜碎加入到猪肉馅中，加入适量食用油、盐、生抽、香油，搅拌均匀成为饺子馅。

5.

将面粉中加入清水，揉成面团，醒发20分钟后，擀成饺子皮。

6.

取适量饺子馅放在饺子皮上，包成饺子。

7.

锅中放入适量的水，煮沸后下入饺子，煮至饺子浮起，再煮2

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3分钟即可捞出。可搭配蒜泥蘸料或者醋汁食用。

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功效：裙带菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有降血脂、降血压、增强免疫力等功效；黄蛤肉富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有滋阴明目、软坚化痰的作用；萝卜具有清热生津、消食化滞的功效。这款裙带菜饺子营养丰富，味道鲜美，适合中老年人夏季食用。

（四）冬瓜薏仁汤

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食材：冬瓜300克、薏仁50克、排骨100克、葱姜适量、盐少许。

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做法：

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