看书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第14章 大熊探店（第3页）

“反正今天古城那边的视频还没剪出来，顺便把这家店也剪进去呗。”

说完，他朝着张香兰招了招手：

“老板娘，一份白切鸡，一份干蒸排骨，一份蒜蓉丝瓜，然后再来两份米饭。”

袁大雄点的这三个菜，其实是非常讲究的。

白切鸡作为粤菜的头牌，可谓是易懂难精。

普通人看着教学视频都能轻松复刻，但能做好的却是少之又少。

鸡的品质，火候，蘸料，都会严重影响白切鸡的味道和口感。

干蒸排骨则是考验厨师对食材的处理以及调味的精准度。

排骨的新鲜度、腌制的手法、蒸制的时间，稍有差池，口感便会大打折扣。

而蒜蓉丝瓜看似简单，实则对蒜蓉的炒制和丝瓜的火候掌握要求颇高。

炒过了蒜蓉会发苦，蒸久了丝瓜会软烂失形，唯有恰到好处，才能激发出丝瓜清甜的本味与蒜蓉浓郁的香气。

张香兰接过菜单，笑着应道：

“好嘞，两位客人稍等，菜马上就来。”

随后，她将菜单递给后厨的夏沐。

夏沐看了一眼单子，就立刻开始忙碌起来。

她拿出排骨，切成均匀的小块。

随后她在排骨中加入生粉和清水，随着不断搓洗。

排骨里的血水被搓洗出来，原本鲜红色的排骨也变成了粉色。

确定血水已经被清洗干净，夏沐依次加入蒜末、姜末、豆豉、生抽、蚝油、料酒、淀粉等调料抓匀腌制。

与此同时，夏国文则在一旁处理着蒜蓉丝瓜，将丝瓜去皮洗净切成小段，整齐码放在盘中。

他把蒜蓉放入热油锅中煸炒，瞬间，蒜香弥漫整个后厨，待蒜蓉炒至金黄，便均匀地铺在丝瓜上。

······

没过多久，三道菜陆续上桌。

最先端上来的是白切鸡，瓷盘里的鸡肉皮黄肉白，鸡皮紧绷着裹着一层透明的油脂，旁边配着一小碟葱姜蓉。

袁大雄也是识货的，看到白切鸡的一瞬间，他的眼睛就亮了。

作为一名广府人，他吃过白切鸡可不在少数。

他立刻拿起筷子，夹起一块鸡腿肉。

重生回夫君兼祧两房时，她杀疯了  潮夏多暴雨  周泽元苏云暖我作精蛊惑军爷心后躺赢了  诸葛亮黄月英三国瞒不住了我孔明再世  请你找我  过往  容媚周南叙初入军属大院的我被团宠了  容嫣迟景渊霸总男人只会影响我拔刀的速度  城里来了一位县太爷  一刀倾城  欢迎光临，我的心  谬论  《嚮往飞翔》  天下宝鉴  蝴蝶  淼淼生烟  猎夺  (2023)  误入男频修仙文后，我吃的太好了  折春心  林天尘王建堂抗战战术满级的我又炸敌营了