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第19章 中老年人如何才能吃出免疫力（第2页）

4.

放入青菜，大火快速翻炒至青菜断生，加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

功效

1.

提升免疫：香菇含有香菇多糖等活性成分，具有显着的免疫调节作用，能够增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体的抵抗力；黑木耳富含铁、膳食纤维以及木耳多糖等，木耳多糖可增强机体的细胞免疫和体液免疫功能；青菜富含维生素c、维生素e、类胡萝卜素等抗氧化物质，有助于维持免疫系统的正常功能。

2.

促进消化：此道菜中的膳食纤维丰富，能够促进肠道蠕动，预防中老年人常见的便秘问题，保持肠道健康，而肠道健康与免疫力密切相关，良好的肠道环境有助于增强免疫力。

三、百合莲子银耳羹

食材准备

鲜百合100克、莲子50克、银耳1朵、冰糖适量、红枣8颗。

制作方法

1.

银耳用温水泡发，泡发后去除根部，撕成小朵；莲子用温水浸泡2小时，去除莲心；红枣去核，鲜百合掰开洗净。

2.

将银耳、莲子、红枣放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5

-

2小时，至银耳变得浓稠胶化。

3.

加入鲜百合和冰糖，继续炖煮10

-

15分钟，待百合熟透，冰糖完全融化即可。

功效

1.

增强免疫：百合含有秋水仙碱等多种生物碱以及丰富的蛋白质、维生素等，具有润肺止咳、清心安神的作用，同时还能提高机体的体液免疫能力；莲子富含蛋白质、碳水化合物、莲子碱等，可养心安神、益肾涩精，对免疫系统有一定的调节作用；银耳富含银耳多糖，能够增强免疫细胞的活性，提升机体的免疫功能。

2.

滋阴润燥：此羹特别适合中老年人在干燥季节食用，能够滋阴润燥，缓解因气候干燥引起的皮肤干燥、咽干口燥等问题，同时为免疫系统创造良好的内环境。

四、虾仁豆腐蒸蛋

食材准备

嫩豆腐300克、鸡蛋3个、虾仁100克、温水适量、盐3克、生抽10毫升、香油5毫升、葱花适量。

制作方法

1.

嫩豆腐切成小块，放入蒸碗中；虾仁洗净，去除虾线，用少许盐腌制10分钟。

2.

鸡蛋打入碗中，加入与蛋液等量的温水，再加入盐，搅拌均匀后用滤网过滤掉表面的浮沫。

3.

将蛋液倒入装有豆腐的蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4.

锅中加水烧开，放入蒸碗，中火蒸10

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