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第19章 中老年人如何才能吃出免疫力（第5页）

功效

1.

增强免疫力：猪肝富含铁、维生素a、维生素b族等营养成分，铁是制造血红蛋白的重要原料，有助于提高机体的携氧能力，增强免疫力；维生素a能够维护上皮组织的健康，增强免疫系统的防御功能；菠菜富含维生素c、叶酸、铁等，维生素c可以促进铁的吸收，同时也具有抗氧化作用，有助于维持免疫系统的正常功能。

2.

补血明目：对于中老年人常见的缺铁性贫血和视力下降等问题，此汤有很好的改善作用，能够为身体补充造血所需的营养物质，同时保护眼睛健康。

八、枸杞叶瘦肉粥

食材准备

枸杞叶200克、猪瘦肉150克、大米100克、姜丝5克、盐适量、食用油适量。

制作方法

1.

大米洗净，浸泡30分钟；猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐、食用油和姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.

锅中加入适量清水，放入浸泡好的大米，大火烧开后转小火炖煮30

-

40分钟，至大米煮至软烂。

3.

加入腌制好的瘦肉丝，继续煮5

-

8分钟，至瘦肉熟透。

4.

放入洗净的枸杞叶，搅拌均匀，煮1

-

2分钟，至枸杞叶断生。

5.

最后加入适量盐调味即可。

功效

1.

增强免疫力：枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素，具有养肝明目、增强免疫力的功效；猪瘦肉提供优质蛋白质，补充身体所需的营养；大米能够健脾和胃，保证营养的吸收。

2.

清肝明目：此粥对于中老年人因肝火旺引起的目赤肿痛、视力模糊等问题有一定的缓解作用，同时有助于维护肝脏健康，肝脏健康对于免疫系统的正常运作至关重要。

九、杂粮饭

食材准备

大米100克、黑米50克、糙米50克、红豆30克、绿豆30克、薏米30克、清水适量。

制作方法

1.

将黑米、糙米、红豆、绿豆、薏米洗净，提前用清水浸泡4

-

6小时。

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